Гигрометр для пищевого производства: выбор прибора и требования СанПиН
На предприятиях пищевой промышленности влажность воздуха влияет на качество продукции, безопасность технологических процессов и санитарное состояние производства. Повышенная влажность создаёт условия для размножения патогенных микроорганизмов и плесени. Пониженная нарушает технологические параметры ряда производств — хлебопекарного, кондитерского, молочного. Контроль влажности — обязательное требование СанПиН для всех предприятий пищевой промышленности.
Норма влажности на пищевом производстве
По требованиям СанПиН 2.3.4.545-96 относительная влажность воздуха в производственных помещениях пищевых предприятий должна составлять 50–75%. Температура воздуха — от +20 до +25°C в зависимости от вида производства.
Нормы по видам производства:
- хлебопекарное производство — 50–70% при +20…+25°C
- кондитерское производство — 55–75% при +20…+23°C
- молочное производство — 50–70% при +20…+22°C
- мясоперерабатывающее производство — 60–75% при +12…+18°C
Какой гигрометр ВИТ нужен для пищевого производства
Температура в производственных цехах пищевых предприятий обычно выше +20°C. Для таких условий подходит гигрометр ВИТ-2 — диапазон измерения от +15 до +40°C. Гигрометр ВИТ-1 здесь не рекомендуется: его верхняя граница +25°C, а в горячих цехах температура может быть выше.
Гигрометр ВИТ-2 Термоприбор — российский прибор по ТУ 25-11.1645-84. Межповерочный интервал 24 месяца.
Как установить гигрометр на пищевом производстве
Разместите прибор в рабочей зоне цеха:
- высота установки 1,2–1,5 м от пола
- не ближе 1 м от наружных стен
- вдали от технологического оборудования — печей, пароварок, холодильных установок
- прибор должен находиться в зоне свободной циркуляции воздуха
- в каждом производственном помещении — отдельный прибор
Как часто проверять показания на производстве
Показания снимают не реже двух раз в смену и записывают в журнал производственного контроля. При автоматизированных линиях контроль может быть непрерывным — но поверенный гигрометр ВИТ используется для периодической ручной проверки и калибровки автоматики.
Частые ошибки при контроле влажности на производстве
- Прибор над технологическим оборудованием. Пар и тепло от оборудования искажают показания. Устанавливайте прибор в стороне от источников пара.
- Используют гигрометр ВИТ-1 в горячем цехе. При температуре выше +25°C ВИТ-1 выходит за пределы диапазона. Нужен ВИТ-2.
- Журнал не ведётся. Роспотребнадзор при проверке пищевого предприятия запрашивает журнал производственного контроля с данными по микроклимату.
- Срок поверки истёк. Это нарушение при производственном контроле.
Документы для проверяющих
Роспотребнадзор при проверке пищевого предприятия запросит свидетельство о поверке гигрометра, программу производственного контроля и журнал с результатами измерений. Гигрометры ВИТ-2 Термоприбор поставляются с действующим свидетельством — МПИ 24 месяца.
Что будет если нарушить норму влажности
При влажности выше нормы — размножаются плесневые грибки и бактерии, продукция портится до окончания срока годности, возможен штраф и приостановка производства.
При влажности ниже нормы — нарушаются технологические параметры производства, продукция не соответствует стандартам качества.
Купить гигрометр для пищевого производства с поверкой
Гигрометр ВИТ-2 Термоприбор — диапазон +15…+40°C, МПИ 24 месяца
Доставка по всей России. Работаем с юридическими лицами, предоставляем все закрывающие документы.
Также читайте: